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Andrea Pacher

Sommerzeit bedeute auch: viel Zeit draußen zu verbringen. Und was darf da nie fehlen - egal, ob im Schwimmbad, beim Grillen oder einfach nur als Beilage zu einem knackigen Salat? Ganz genau! Ein feines Focaccia. Dieses Rezept besticht mit seinen wenigen Zutaten einfach und ist total gelingsicher. Alles was man dazu braucht, ist ein bisschen Zeit. Aber dann steht dem Genießen nichts mehr im Wege!

Für den Teig: - 12 g frische Hefe - 250-300 ml lauwarmes Wasser - 500 g Mehl Type 700 von Finis Feinstes - 2 TL Salz Für den Belag: - 2 EL Olivenöl - 2 Zweige Rosmarin (nur die Nadeln), gehackt - 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 EL grobe Meersalzflocken - frisch gemahlener Pfeffer

Für den Teig zuerst die Hefe mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Danach das Mehl und das Salz hinzugeben und per Hand oder Küchenmaschine ca. 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte der Teig zu fest sein, kann man noch etwas Wasser nachgießen. Danach den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Std. rasten lassen. Ein Backblech (hier eine Tarteform) mit Backpapier auskleiden und den Teig in die gewünschte Form bringen. Mit Olivenöl bestreichen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Danach zuerst mit den Fingern kleine Mulden eindrücken und anschließend mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer toppen und noch einmal gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (kann bis zu 1 Std. dauern). In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Für ca. 15 Minuten backen, bis das Focaccia schön gold-braun geworden ist. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Oder auch noch warm das eine oder andere Stück vernaschen!

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