Danielasidee
Daniela S. Klein
Aus den Kirschen aus Mamas Garten habe ich dieses Jahr herrliche Kirschenmarmelade gemacht. Umhüllt von zartem und knusprigem Mürbteig ist sie in meiner Tarte der aromatische Star.
Teig: 300 g glattes Mehl 150 g Staubzucker 150 g Butter 1 Ei Saft und Schale einer Biozitrone Prise Salz Prise Zimt Fülle: 400 g Kirschenmarmelade 30 g geriebene Mandeln ohne Schale Alternativ: 400 g Kirschen entkernt 100 g Gelierzucker 2:1 1 Zimtstange Saft einer ½ Zitrone Wasser oder Milch zum Bestreichen 1 EL Mandelblättchen
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde kühl stellen. Für die Fülle – falls keine Kirschenmarmelade verwendet wird: Die Kirschen mit Zucker in einen Topf geben, mit Zitronensaft und Zimtstange ca. 15 Minuten einkochen lassen. Zimtstange entfernen und auskühlen lassen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Zwei Drittel des Teiges dünn ausrollen. Eine Tarteform (24 – 26 cm) fetten und mit dem Teig auslegen. Mit den geriebenen Mandeln bestreuen. Marmelade bzw. Kirschen darauf verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrad in Streifen schneiden. Gitterartig auf die Tarte legen. Mit Milch bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
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