Kaleidoscopic Kitchen

Rebekka Mädler

Hier kommt mein liebstes Rezept für einen saftigen Marmorkuchen zusammen mit drei der häufigsten Backfehler und Lösungen wie man diese vermeiden kann.

250 g weiche Butter 3 Eier 3 Eigelb 2 TL Vanillepaste 1 Prise Salz 250 g Zucker 300 g Mehl 2 TL Backpulver 150 ml Milch 4 EL Kakaopulver (Backkakao)

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter zusammen mit dem Salz schaumig schlagen. Beim Schlagen ändert sich die Farbe der Butter von gelb zu weißlich, das Volumen verdoppelt sich nahezu und die Konsistenz erinnert an Schlagsahne. Hierfür braucht es aber Geduld. Den Zucker anschließend einrieseln lassen und unterrühren. Die Eier und die Eigelbe in einem Messbecher mit der Vanillepaste verrühren. Hierbei wird am besten eine Gabel verwendet. Anschließend die Eimischung in dünnen Strahl und zügig zur Butter geben. Dabei alles glatt rühren. Backpulver und Mehl mischen. Das Mehl anschließend im Wechsel mit der Milch zur Ei-Butter-Mischung geben und per Hand unter rühren. Vorgang mit der Zugabe von Mehl beenden. Die Teigmenge halbieren. Das Kakaopulver unter eine Hälfte des Teiges rühren. Anschließend zunächst den Schokoteig, danach den hellen Teig in eine mit Backtrennspray gefettete Form geben. Den Teig nun spiralförmig mit einer Gabel durchziehen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit Kuchen noch 10 Minuten im geschlossenen, aber abgeschalteten Ofen ruhen lassen. Anschließend heraus nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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