gut abgeschmeckt
Sabine Regner
Einfach gelingsicher, auch wenn du kein Backprofi bist - so kann man meinen Low Carb Cheesecake am besten beschreiben. Bereits seit Jahren kommt dieser Cheesecake auf meinem Blog und auf Social Media super an und ich bekomme viel Feedback, dass das Rezept echt einfach, für einen Kuchen sogar ziemlich gesund und trotzdem mega köstlich ist. Gerade im Sommer mit frischen Beeren schmeckt er am besten finde ich.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: - 2 Stück Eier - 120 Gramm Erythrit (=Zuckerersatz) oder 70 Gramm Kristallzucker - 250 Gramm Magertopfen - 190 Gramm Light Frischkäse (0,2 % Fett) oder normaler Frischkäse - 50 Gramm Weizengrieß - 20 Gramm Vanille Puddingpulver - 4 Esslöffel Limettensaft - Frische Beeren nach Wahl - Butter zum Einfetten der Form
Das Backrohr auf 170 Grad Celsius vorheizen. Zuerst die Eier mit dem Erythrit schaumig mixen. Dann Topfen und Frischkäse untermixen. Weizengrieß, Vanille Puddingpulver und den Limettensaft einmixen. Die Masse auf zwei eingefettete ofenfeste Formen verteilen. Man kann auch eine größere Form verwenden. Dann Beeren nach Wahl hineingeben. Im vorgeheizten Backrohr backen (ca. 20 Minuten bei frischen Beeren und 30-40 Minuten bei tiefgefrorenen Beeren). Lauwarm oder kalt aus dem Kühlschrank genießen.
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