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Katrin Hafner
Obwohl der Sommer ja für Eisessen da ist, muss man den Mehlspeisen in der heißen Jahreszeit nicht ganz entsagen. Meine sommerliche Beerentorte ist leicht, fruchtig und noch dazu einfach zum Nachbacken. Mit ein paar frische Beeren getoppt ist sie außen sowie innen ein Hingucker auf der nächsten Gartenparty.
10 Eier 200 g Mehl 60 g Backkakao 300 g Zucker Salz 500 ml Schlagobers 250 g Mascarpone 100 g TK Beerenmix 50 g Zucker Zitronenabrieb frische Beeren eurer Wahl als Topping
Zuerst die Böden mittels Biskuitmasse herstellten. In 2 Etappen. Jeweils 5 Eier mit 150 g Zucker einige Minuten schaumig aufschlagen. 100 g Mehl und etwas Salz hinzugeben und kurz unterrühren. Ca 25 Minuten bei 190 Gard Ober-Unterhitze backen. Dann in separate Backformen backen, einmal durchschneiden und komplett abkühlen lassen. So habt ihr 4 Böden. Beeren zusammen mit dem Zucker erwärmen und wieder kalt stellen. Mascarpone mit Schlagobers mixen und die Beeren dazugeben. Abwechselnd mit den Böden schichten. Den Rest der Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Mit Beeren toppen.
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