The cooking Globetrotter

Laura Matteucci

Crostata ist ein italienischer Kuchen aus Mürbeteig und Marmelade, der gerne zum Frühstück serviert wird und mit wenigen Zutaten rasch zubereitet ist. Hier findest du das Familienrezept, das ich von meiner Mamma gelernt habe. Crostata ist eine italienische Torte aus Mürbeteig, die mit Marmelade (Crostata di Marmellata) oder Cremen gefüllt und mit einem dekorativen Gitter aus dem selben Teig belegt wird. Ein einfaches Rezept für einen klassischen und köstlichen Kuchen, den jede Familie in Italien gerne mit verschiedenen Marmeladen, Konfitüren und Cremen zubereitet.

250 g Mehl 100 g Zucker 150 g Butter 2 Eier 1 Prise Salz Vanille (Optional) 200 g Marmelade deiner Wahl Puderzucker

Kalte Butter in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Zucker, Butter, 1 Ei und 1 Dotter, 1 Prise Salz und wer möchte auch Vanillin oder Vanille Essenz mit dem Mixer oder den Händen zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen. Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und 2/3 auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Edelstahl Nudelholz ausrollen. Tarteform mit Dauerbackfolie auslegen und Teig am Boden und Rand platzieren. Mit der Gabel Löcher in den Boden stechen. Marmelade deiner Wahl auf den Boden geben und glatt streichen. Du kannst gerne mehr oder weniger nehmen. Restlichen Teig ebenfalls ausrollen und 2 cm breite Streifen (gerne mit einem gezähnten Teigrad, sowie ich es gemacht habe) schneiden. Streifen gitterartig auf die Marmelade legen. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, aus der Form befreien und mit etwas Puderzucker vor dem Servieren bestäuben. Buon Appetito!

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