House of Bakecraft

Leon Demme

Eine Erdbeertorte, wie von Oma oder aus der Bäckerei! Dieses Rezept ist gelingsicher und total lecker. Du brauchst kein spezielles Equipment, nur zuckersüße Erdbeeren.

Biskuitboden • 3 Eier • 85g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 40ml Öl oder flüssige Butter • 110g Weizenmehl • 45g Mandeln, gemahlen • 1 Tl Backpulver Cremefüllung: • 500g Mascarpone • 100g Magerquark • 80g Puderzucker • 1 Pck. Vanillezucker • 200ml Schlagsahne • 1 Pck. Sahnesteif Topping: • 350g frische Erdbeeren • 300ml Erdbeersaft • 2 Pck. Tortenguss • Erdbeermarmelade • 200g Mandelblättchen

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform (Ø 22cm) mit Backpapier auslegen. Für den Biskuitboden die Eier mit Zucker, Vanillezucker dick-schaumig aufschlagen und das Öl/flüssige Butter nach und nach dazugeben. Weizenmehl zusammen mit gemahlenen Mandeln und Backpulver mischen, zur Eimasse sieben und unterheben. Den Teig in der Springform gleichmäßig verteilen und für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe! Danach den Biskuit auskühlen lassen. Für die Zubereitung der Creme alle Zutaten zusammen verrühren und auf dem Biskuitboden verteilen. Anschließend die Erdbeeren hübsch auf der Creme platzieren. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, nur statt der angegebenen Flüssigkeit, den Erdbeersaft verwenden. Den Guss auf den Kuchen verteilen, gut durchkühlen lassen und erst dann den Ring der Springform entfernen. Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, die Erdbeermarmelade in der Mikrowelle erhitzen. Den Rand des Kuchens mit der Marmelade bepinseln, mit den gerösteten Mandeln dekorieren und servieren.

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