glownjoy

Gloria Valerie Oberortner

Einfach mindblowing war diese Kombi! Bin so happy dass meine crazy Idee dann auch in der Realität lecker geschmeckt hat und auch sooo hübsch aussieht! Die Säure der Ribisel passt super zur schaumigen Konsistenz und süße der Marshmallows - so ähnlich wie Ribisel super toll mit süßem Eischnee zusammen auf einen Kuchen passen🥰🥰 In diesem Fall sind die Cookies vegan weil es schon super leckere vegane Marshmallows gibt und man nicht unbedingt ein Ei im Teig benötigt!

200g Mehl 2 EL Vanille Puddingpulver 10g Backpulver 100g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker Prise Salz 130g weiche Butter Schale 1/2 Zitrone . 1 kl. Packung Ribisel 1 Handvoll Marshmallows .

Die Ribisel einen Tag davor waschen, von den Stängeln entfernen, gut abtrocknen und einfrieren! . Am nächsten Tag den Teig zubereiten: alle Zutaten gut vermischen und zum Schluss dann die Ribisel und die Marshmallows unter kneten. Eine Rolle formen, in Backpapier einwickeln und für 1-2 Std. in den Tiefkühler. Dann gleichmäßige Stücke schneiden - wenn der Teig etwas zerfällt einfach zusammendrücken und den Cookie aufs Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad für 15-20 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen und mit kandiertem Rosmarin dekorieren. . Rosmarin kandiert: die Rosmarin Stängel in eine Mischung 1:1 Wasser-Zucker tränken, in Zucker wälzen und im Backofen bei 50-60 Grad 1/2 Std. Trocknen lassen. ✌🏼

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