sabrina‘s table
Sabrina Glaser
Lust auf Sommer? Dann tauche ein in die Welt der sommerfrischen Genüsse mit meiner spektakulären Zitronen Baiser Tarte mit Rosmarin! Diese erfrischende Tarte bringt mit ihrem intensiven Zitronenaroma und der leichten Süße des Baisers pure Sommerfreude auf deinen Tisch. Durch den Rosmarin bekommt die Tarte nochmal einen richtig tollen Frischekick, der das Ganze auf ein ganz neues Level hebt. Perfekt für warme Tage– diese Tarte ist einfach spektakulär! Ich hoffe meine Zitronen Baiser Tarte mit Rosmarin gefällt euch genauso gut wie mir und meinen Testessern 😉 Alles Liebe, Sabrina 💛
Mürbeteig: 250 g Mehl 125 g Zucker 125 g Butter (etwas extra für die Form) 1 Ei (Größe L) 1 Prise Salz Backpulver optional 1 TL kaltes Wasser Zitronen Rosmarin Creme: 20 ml frischen Zitronensaft 2 große Eier (Größe L) 100 g Zucker 150 g Butter 1 großer Zweig Rosmarin Baiser: 60 g Wasser 300 g Zucker 3 Eiweiß (Größe L)
Am besten fängt man zuerst mit der Zitronencreme an, denn die sollte vollständig abkühlen: Alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf geben und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen Ca. 3 min köcheln lassen und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt Den Herd zurückschalten und nach und nach die Butter dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren Sobald alles zu einer glatten Masse verrührt worden ist, vom Herd nehmen und einen großen Zweig Rosmarin in die Creme legen. Abkühlen lassen und nach ca. 15 Minuten den Rosmarin entfernen (sonst wirds zu intensiv), abkühlen lassen Dann wird der Mürbeteig hergestellt: Alle Zutaten außer dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten Sollte der Teig noch zu krümelig sein, dann das kalte Wasser tröpfchenweise dazugeben In Klarsichtfolie geben und für min. 30 Min in den Kühlschrank geben. Ofen auf 180° Umluft vorheizen Tarteform mit etwas Butter einfetten Auf einer Arbeitsfläche etwas Mehl geben und den Teig ausrollen und in die vorbereitete Tarte Form geben. Mit einer Gabel leicht in den Teig einstechen Auf den Teig Backpapier geben und blindbacken. Für 20 min bei 180 ° backen Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn ihr getrocknete Linsen(oder ähnliches) zum blindbacken genommen habt, bitte vom Kuchen entfernen. Wenn alles abgekühlt worden ist, wird der Baiser hergestellt: Wasser und Zucker aufkochen und dabei immer leicht umrühren Eiweiß leicht steif schlagen Wenn der Zuckersirup 121° Grad hat, den Sirup nach und nach zum Eiweiß geben und dabei das Eiweiß weiterhin steif schlagen. Dann das Eiweiß weitere 5 Minuten steif schlagen, bis es so richtig schön glänzt. Dann kommt die Fertigstellung: Die Zitronen Rosmarin Creme gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Das Baiser auf der Creme verteilen, ich nehme dafür eine Spritztülle, es schaut einfach schöner aus. Aber wenn ihr keine habt, dann könnt ihr die Baiser Masse auch einfach so richtig mit schmackes verteilen. Das ist das schöne daran, sie wird einfach immer schön ausschauen. Dann mit einem Flambier Brenner die Tarte leicht anflämen. Wenn du keinen hast, dann einfach die Tarte für ca.30 Sekunden -1 Minute in den Ofen geben. Der sollte auf der höchsten Grillfunktion vorgeheizt sein. Aber bitte bleib dabei, nicht dass dir deine wunderbare Tarte da verbrennt. Mit etwas Zitronenabrieb und Rosmarin dekorieren und genießen!
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