Plantbasedredhead
Heidrun Kubart
Dieser saftige wie flaumige vegane Striezel wird mit Kokos zubereitet und ist der perfekte Osterstriezel, Allerheiligenstriezel oder “einfach nur so-Striezel”. Mit seiner Kokosnote verwandelt er sich im Nu in etwas Besonderes, ist aber dennoch sehr einfach in seiner Zubereitung, weshalb dieser Kokosstriezel keinen speziellen Anlass braucht, um gebacken zu werden.
415 g glattes Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl) 70 g Kokosette (Kokosraspel) und optional 1 EL mehr zum Bestreuen 70 g Zucker 1 Pkg. (7 g) Trockenhefe 250 ml Kokosmilch (unterteilt in 230 ml und 2 EL/ca. 20 ml für die Glasur) 1 frische Bio-Limette: Saft von der ganzen (= 2 bis 3 EL) und geriebene Schale von der 1/2. 1 EL Ahornsirup 1 Prise gemahlener Kurkuma (optional)
In eine Schüssel zuerst sämtliche trockene Zutaten (Mehl, Kokosette, Zucker und Trockenhefe) und die Limettenschale geben, dann die Kokosmilch und den Limettensaft hinzufügen. Mit der Küchenmaschine 2-3 Minuten alle Zutaten miteinander langsam verrühren und dann für ca. 10 Minuten alles schneller kneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch zudecken und eine gute Stunde (oder etwas mehr) an einem warmen Platz rasten lassen, bis sich der Teig sichtbar (bestenfalls auf das Doppelte) vergrößert hat. Den Teig in 3 relativ gleich große Teile teilen und jedes davon zu einem Strang rollen. Nun wird der Striezel geflochten. Beginne, indem du die 3 Stränge oben zusammendrückst und ende auch so am unteren Ende, nach dem Flechten. Die zusammengedrückten Enden kannst du dann unter dem geflochtenen Striezel verstecken. Ich schiebe ihn außerdem noch etwas zusammen. Im Beitrag weiter oben teile ich dazu ein kurzes Video. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für weitere 30 Minuten von den Flecht-Strapazen erholen lassen. Währenddessen den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Zutaten für die Glasur verrühren: 2 EL Kokosmilch, 1 EL Ahornsirup und eine Prise Kurkuma. Den Striezel mit der Glasur bestreichen, das klappt am besten mit einem Backpinsel. Evtl. übriggebliene Glasur für nach dem Backen aufheben. Wenn du möchtest, kannst du ihn jetzt noch mit Kokosette (oder Mandelsplitter oder Hagelzucker) bestreuen. Nun den Kokosstriezel auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad für ca. 30 Minuten backen. Wenn der Striezel schön goldbraun ist den Backofen ausschalten, die Türe öffnen, das Backblech ein wenig herausschieben und mit der restlichen Glasur bestreichen. Lass ihn noch ein wenig auskühlen, bevor du dich auf ihn stürzt.
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