Vanalicious

Silvana Stöger

Eine vegane Torte, die nicht nur bombastisch aussieht, noch viel besser schmeckt und easy peasy gemacht ist. Diese Heidelbeeren-Zitronen-Torte ist luftig und locker, ohne Milch und ohne Ei, vegan, sommerlich frisch, fruchtig und zugleich festlich.

Für die 3 Kuchenböden 900 g Weizenmehl 300 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1/2 Pkg. Backpulver 1/2 TL Salz 400 vegane Butter 300 ml Haferdrink 2 Zitronen 50 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) Für die Quark Creme 200 ml vegane Sahne zum Aufschlagen 1 Pkg Sahnesteif 1 Pkg Vanillezucker 400 g veganer Skyr (Raumtemp.) 200 g vegane Butter (Raumtemp.) Staubzucker Heidelbeermarmelade

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen und einen Kuchenform (20 cm) einfetten. Wenn ihr drei Kuchenformen besitzt, dann könnt ihr selbstverständlich alle drei Böden zeitgleich backen. Vegane Butter mit Zucker in einer Schüssel aufschlagen. Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz ebenfalls untermischen und zum Schluss den Haferdrink, den Saft und Abrieb von beiden Zitronen und Mineralwasser. Den Teig dritteln und jeweils 30 Minuten backen. Alle Kuchenböden nach dem backen komplett auskühlen lassen und wenn nötig mit einem Messer begradigen. Für die Creme die vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Veganen Skyr und die pflanzliche Butter unterrühren und mit Puderzucker nach Geschmack süßen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nun wird die Torte zusammengesetzt. Dafür den ersten Boden mit Heidelbeermarmelade bestreichen und Creme auftragen. Mit dem zweiten Boden genauso vorgehen und den dritten Kuchenboden als Deckel oben aufsetzen. Die komplette Torte mit der restlichen Creme dünn einstreichen und mit frischen Thymianzweigen, Zitronenscheiben und Heidelbeeren dekorieren. Anschließend mindestens 90 Minuten kühlstellen.

https://www.vanalicious.at/2024/07/05/sommerliche-naked-cake/