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Petra Marko-Stieber

Stell dir vor, du tauchst ein in die bunte Pracht des Frühlings, während die Sonne sanft deine Haut kitzelt und du den Duft frisch blühender Holunderblüten einatmest. Diesen Zauber kannst du jetzt in deiner Küche einfangen und auf deinen Teller bringen – mit dem unwiderstehlichen Holunderblüten-Cheesecake, veredelt mit essbaren Frühlingsblumen!

Zutaten für einen köstlichen Holunderblüten-Cheesecake mit Frühlingsblumen (für eine Springform mit ca. 20 cm Durchmesser) - 200 g Vollkornkekse - 100 g geschmolzene Butter - 300 g Frischkäse - 300 Quark - 200 ml Holunderblütensirup - 5 Blatt Gelatine - ein Prise Salz - eine gute Prise Zimt - Essbare Blüten zur Dekoration (z.B. Holunderblüten, Löwenzahn, Gänseblümchen)

Zubereitung Holunderblüten-Cheesecake mit Frühlingsblumen (fertig in ca. 30 Minuten, excl. Kühlzeit) 1. Keksboden zaubern: Zerkleinere die Kekse zu Brösel/Krümel und vermische sie mit der geschmolzenen Butter, dem Zimt und dem Salz. Drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegten Springform und stelle sie kühl. 2. Köstliche Füllung: Weiche die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Erwärme den Holunderblütensirup und weiche danach die gut ausgedrückte Gelatine darin auf. Verrühre zwei Esslöffel der Frischkäse/Quark Masse mit dem Sirup. Gib danach alles zu der restlichen Frischkäse/Quarkmasse und vermenge alle Zutaten gut miteinander zu einer glatten Creme. 3. Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Mischung auf den Keksboden gießen. Achtung! Denk daran, dass die Form ausreichend hoch für die Füllung sein muss! 4. Den Cheesecake mit Holunderblüten danach für mind. sechs Stunden, jedoch am besten über Nacht kaltstellen damit er schön fest werden kann. Kurz vor dem Servieren mit frischen Holunderblüten und essbaren Frühlingsblumen garnieren.

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