pizzaiolo_simo / pizzacatering_finito

Simon Bolter

"dolce far niente" (die italienische Bezeichnung für "das süße nichts tun") & wie geht das besser als mit selbstgemachten Pizzen und das auch noch in süßen Varianten. Am besten noch mit einem Espresso draußen im Garten genießen. -"Pizza Nutella" mit Bananen, Haselnüssen & Minze -"Pizza Fragola" mit Erdbeerspiegel, frischen Beeren, weißer Schokolade sowie Minze -"Pizza Tiramisu" mit Mascarpone Creme, Biskotten, Kakaopulver & Espresso Creme -"Pizza Frutta" mit Heidelbeerenspiegel, Erdbeeren, Minze & geraspelter weißen Schokolade

Zutaten: Pizzateig: Mehl Typ 00 (z.B. das Pizzamehl von Fini's Feinstes) Hefe, Salz, Wasser Süße Toppings: Nutella, Haselnüsse, Bananen, Minze, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, weiße Schokolade, Mascarpone, Biskotten, Kakaopulver, Espresso, Zucker

Zubereitung: Pizzateig (für 4 Pizzen): 700 g Mehl mit 1 g Trockenhefe in eine Rührmaschine geben, vermengen und anschließend mit 160 ml kaltem Wasser auf niedriger Stufe für 3 Minuten kneten. Wieder 160 ml kaltes Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten. Anschließend 20 g Meersalz sowie weitere 160 ml kaltes Wasser hinzufügen und wieder 3 Minuten kneten. Danach die Stufe auf mittlerer Drehzahl für 3 Minuten den Teig kneten, anschließend auf höchster Stufe für weitere 5 Minuten bis der Teig eine kompakte Masse geworden ist. Den Teig aus der Rührmaschine nehmen und kurz ruhen lassen, danach den Teig in 4 gleichgroße Pizzaballen formen und diese in einem Luftdichtem Behälter für min. 24-72 Stunden ruhen lassen. Die Teigballen aus dem Kühlschrank nehmen und diesen für 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Sind die Kugeln bereit für die Weiterverarbeitung, kannst du nun deine „Pizzaiolo“ (ital. für Pizzabäcker) Skills auf die Probe stellen. Mit einer Handbewegung von der Mitte nach Außen mit beiden Händen die Kugeln zu einem Pizzaboden verarbeiten. Zubereitung Toppings: "Pizza Nutella" Nutella großzügig über die fertig gebackenen Pizza streichen, Bananenstücke sowie die Haselnüsse mit der Minze schön verteilen "Pizza Fragola" Erdbeeren mit etwas Zucker pürieren & anschließend auf den ausgebreiteten Pizzateig verteilen. Nach dem Backen die weiße Schokolade zerbrechen und stückweise auf der Pizza verteilen sowie die frischen verschiedenen Beeren mit der Minze. "Pizza Tiramisu" Mascarpone mit etwas Zucker sowie Wasser zu einer schönen saucenartigen Creme verrühren und großzügig über die fertig gebackenen Pizza streichen. Danach die Biskotten sowie das Kakaopulver auf die Tiramisu Pizza geben. Zum Schluss noch einen Espresso mit ein wenig von der Mascarpone Creme vermengen und als cremige Espresso Creme ein über die Pizza verteilen. "Pizza Frutta" Heidelbeeren mit etwas Zucker pürieren & anschließend auf den ausgebreiteten Pizzateig verteilen. Nach dem Backen Erdbeerstücke mit Minze auf der Pizza Frutta verteilen und mit weißer geraspelten Schokolade verfeinern.

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