Kuchnmadl
Chantal-Christin Fuchs
Mit dieser Kürbiskerntorte zeige ich meine Liebe an die Steiermark: Saftige, nussige Kürbiskernböden, eine vollmundige Buttercreme mit Kürbiskernöl und ein leckerer Kürbiskerncrunch… Süß-saure Trauben bringen den Twist in diese Torte für den vollen Geschmack der Steiermark und überzeugen alle Pistazien-LiebhaberInnen/KürbiskernverweigererInnen eines Besseren!
Zutaten: (für eine Torte mit 21cm Ø) Böden: - 600g Kürbiskerne (gemahlen) - 450g Mehl (glatt) - 450g Kristallzucker - 150ml Kürbiskernöl - 525g Reismilch - 1 Pkg. Backpulver Buttercreme: - 750g Margarine/vegane Butter (weich) - 50ml Kürbiskernöl - 500ml Reismilch - 60g Maisstärke - 300g Puderzucker - 2 Pkg. Vanillinzucker Außerdem: - 400g Trauben (grün) - 100g gebrannte Kürbiskerne - 2 Prisen Salz
Zubereitung: Für die Böden: 1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 2. Drei Backringe mit einem Durchmesser von 21cm in Backpapier einschlagen. Zwei Bleche bereitstellen und die Tortenringe daraufstellen. 3. Die Kürbiskerne, das Mehl, den Kristallzucker und das Backpulver in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. 4. Das Kürbiskernöl und die Reismilch hinzugeben und alle Zutaten umrühren, bis alles glatt verrührt ist. 5. Den Teig auf die Backringe aufteilen und bei 180°C Umluft für etwa 30 Min. backen. 6. Die fertigen Böden aus dem Backofen nehmen, aus dem Backring nehmen und abkühlen lassen. Die Tortenböden bis zum weiteren Gebrauch in Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen. Für die Creme: 1. Die Reismilch mit der Maisstärke verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Pudding große Luftblasen wirft. Den Pudding auf einen Teller geben und abkühlen lassen. 2. Die weiche Margarine mit einem Rührgerät etwa 5 Min. schlagen, bis sie sehr cremig ist. 3. Den Puderzucker und den Vanillinzucker zur aufgeschlagenen Margarine geben. Alles erneut mixen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. 4. Den Pudding unter Ständigem Rühren nach und zur Buttercreme geben. 5. Das Kürbiskernöl unter Ständigem Rühren zur Buttercreme geben. Alles so lange weitermixen, bis das Kürbiskernöl gleichmäßig mit der Buttercreme vermengt ist. Zum Schichten: 1. Die Trauben wie gewünscht in kleinere Stücke schneiden. 2. Die gebrannten Kürbiskerne sehr grob hacken. 3. Einen Boden in einen Tortenring geben. 4. Die Buttercreme in einen Spritzsack füllen und eine Schicht Buttercreme auf den Boden spritzen. Am Rand der Torte ein bis zwei Runden mit dem Spritzsack spritzen. 5. Die Hälfte der Trauben auf die Buttercreme geben. 6. Die Hälfte der Kürbiskerne und eine Prise Salz auf die Trauben geben. 7. Die Unterseite des zweiten Bodens dünn mit Buttercreme bestreichen und auf die Kürbiskerne geben. Den Boden andrücken, bis er gleichmäßig und gut aufliegt. 8. Erneut eine Schicht Buttercreme, die restlichen Trauben und Kürbiskerne sowie die Prise Salz auf den zweiten Boden geben. 9. Die Unterseite des letzten Bodens ebenfalls dünn mit Buttercreme bestreichen und auf die Kürbiskerne geben. 10. Die Torte etwa zwei Stunden kühlen, bis die Buttercreme festgeworden ist. 11. Die restliche Buttercreme gegebenenfalls erneut aufschlagen und die Torte damit wie gewünscht einstreichen.
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