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Johanna Plos

Die Matcha-Erdbeer-Wickeltorte besticht nicht nur durch ihre hinreißende Optik, sondern auch durch ihren fruchtig-frischen Geschmack, der das Dessert zu einem Hochfest für die Sinne werden lässt. Das Sommerrezept verbindet das Einfache mit dem Besonderen: Japanisches Matcha-Teepulver färbt den klassischen Biskuitteig kräftig grün. Dazwischen verstecken sich eine simple Frischkäse-Schlagobers-Creme sowie selbstgemachte Erdbeermarmelade und frische Erdbeeren. Mit viel Liebe gebacken und gewickelt erfreut die Torte Augen, Magen und das Herz!

Für eine große und eine kleine Torte: Biskuit: 6 Eier, 3 EL heißes Wasser, 190g Staubzucker, 190g Fini's Feinstes Universalmehl, 70g flüssige Butter, 6-7 TL Matcha-Pulver zum Einfärben, Salz Füllung: Erdbeermarmelade, 400g Frischkäse, 500ml Schlagobers, 1 Pkg. Sahnesteif, 6-8 EL Honig, je nach Geschmack, 1 TL Vanillezucker, 200g frische Erdbeeren Zum Garnieren: Frische Erdbeeren, Erdbeerblüten, Minze, Matcha-Pulver

Backrohr auf 160 Grad C Umluft vorheizen. Butter schmelzen und auskühlen lassen. Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit Wasser aufschlagen und gesiebten Staubzucker hinzufügen. 3-5 Minuten weiterschlagen, bis die Masse cremig und hell ist. Im Anschluss das Matcha-Pulver in der flüssigen Butter auflösen (kleinen Schneebesen oder Matcha-Teebesen verwenden) und vorsichtig unter die Dottermasse ziehen. Das Mehl einsieben und ebenfalls vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den Einschnee unterziehen, die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr ca. 13 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse mit Honig und Vanillezucker zu einer homogenen Masse verrühren. Schlagobers unterrühren. Das ausgekühlte Matcha-Biskuit horizontal in 5 gleich breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mit etwas Erdbeermarmelade und Frischkäsecreme bestreichen (ca. 3cm Rand auf einer Seite freilassen!). Die Erdbeerstücke gleichmäßig auf der Creme verteilen. Einen Streifen einrollen und in die Mitte eines Kuchentellers setzen. Die restlichen Streifen rundherum weiterwickeln (3 Streifen für die große, 2 Streifen für die kleine Torte verwenden). Für die Garnitur die restliche Frischkäsecreme, Erdbeeren, ein paar Erdbeerblüten, etwas Minze und Matcha-Pulver dekorativ auf den Torten verteilen.

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