Essen vor Ort

Sonja Planeta

ESSEN VOR ORT

ESSEN VOR ORT ist eine kulinarische Veranstaltungsreihe, bei der sich alles um regionale Landwirt:innen, Handwerker:innen und Produzent:innen dreht. Sie wurde 2021 von uns – Sonja Planeta, freie Kulinarik-Journalistin, und Susanne und Dieter Fritz vom Gestaltungsbüro Struktiv – gegründet. WAS MACHEN WIR GENAU? Wer an den Wagram denkt, denkt vermutlich in erster Linie an Wein. Unser Blick auf die Region ist jedoch ein anderer. Wir wissen: Hier gibt es alles. Und was es nicht gibt, das erfinden wir uns. Zum Beispiel ein für den Wagram neuartiges Eventformat, genannt: ESSEN VOR ORT. Mehrmals pro Jahr organisieren wir kulinarische Veranstaltungen, bei denen wir das Beste vom Wagram auf den Tisch bringen. Das machen wir an speziellen Orten, an die man für gewöhnlich nicht kommt – schon gar nicht, um dort zu essen. Bisher war das beispielsweise ein alter Tanzboden in einem aufgelassenen Wirtshaus, ein privates Kellerstöckl, die BMX-Bahn in Tulln, der buddhistische Stupa an der Wagramkante, ein ehemaliges Gefängnis oder das Parkdeck 2 in der Parkgarage der Rosenarcade Tulln. Bei ESSEN VOR ORT gibt es zwei Veranstaltungsformate: Pop-ups und Dinner. Unsere Pop-ups sind eine einfache und niederschwellige Art, die Region kulinarisch zu erkunden. Die Speisen werden von uns aus regionalen Produkten selber zusammengestellt und zubereitet. Vorbeikommen kann jeder, der Eintritt ist frei. Einen exklusiveren Rahmen schaffen wir mit unserem Dinner. An zwei Abenden in Folge kocht eine Gastköchin/ein Gastkoch an einem bis zum Schluss geheimen Ort ein mehrgängiges Menü. Die Plätze sind limitiert, die Teilnahme ist nur mit einem vorab gekauften Ticket möglich. Die Lebensmittel, die wir bei unseren Events verarbeiten, stammen aus der jeweiligen Ortschaft, in der das Event stattfindet. Was es im Ort nicht gibt, holen wir uns aus der Gemeinde, was es in der Gemeinde nicht gibt, aus der Region und so weiter. So ziehen wir unsere Kreise immer größer. Zusätzlich zu unseren Events veranstalten wir jedes Jahr Kinderworkshops. Als wir ESSEN VOR ORT gegründet haben war für uns klar, dass wir auch in Projekte investieren möchten, die Kindern und Jugendlichen die Region näherbringen. Wir sehen bei unserem eigenen Nachwuchs die Begeisterung für alles Handwerkliche, alles Selbstgemachte, vor allem aber für die Natur. Diese Entdeckerfreude und Gestaltungslust wollen wir im Rahmen unserer Möglichkeiten fördern und veranstalten deshalb Workshops für Kinder und Jugendliche im Alter von 6 – 12 Jahren, bei denen Themen wie Regionalität, Handwerk, Ernährung und Natur theoretisch und praktisch vermittelt werden. Den Kursbeitrag für diese Workshops übernehmen wir, die Teilnahme für die Kinder und Jugendlichen ist kostenlos. WAS UNTERSCHEIDET UNS VON ANDEREN EVENTS? Bei uns spielt das Handwerk eine zentrale Rolle. Wenn wir von Regionalität sprechen, dann meinen wir damit nicht nur unsere Lebensmittel, sondern beziehen uns auf alle Lebensbereiche. Darum ist es für uns selbstverständlich, dass wir bei unseren Events sowohl mit Köch:innen und Landwirt:innen zusammenarbeiten, als auch mit Tischler:innen, Keramiker:innen, Kerzenmacher:innen und vielen weiteren Handwerker:innen. Die meisten von ihnen kommen aus der Region. Nur selten treffen wir unsere Produzent:innen außerhalb an, und wenn, dann nehmen wir den Weg zu ihnen gerne in Kauf: Weil uns ehrlich und nachhaltig hergestellte Produkte nun mal die liebsten sind. WIE KOMMT MAN AUF DIE IDEE, SO ETWAS ZU MACHEN? Offen gestanden mussten wir nicht lange überlegen. Für uns war die Gründung von ESSEN VOR ORT naheliegend. Und das aus mehreren Gründen. Der wahrscheinlich wichtigste Grund: Wir essen und trinken für unser Leben gern. Vermutlich geht es euch da genauso. Wenn wir uns dieser Leidenschaft hingeben, dann achten wir darauf, was wir konsumieren und wie und wo es hergestellt wurde. Regionalität hat bei uns Vorrang. Beim Essen, aber auch in anderen Bereichen des Lebens. Aber muss man deswegen gleich mehrmals pro Jahr Veranstaltungen organisieren? Wir finden: Ja! Weil es eindeutig mehr Aufmerksamkeit für die Dinge braucht, die vor der eigenen Haustüre wachsen und produziert werden. Wenn wir in der Region etwas anpacken, ganz gleich ob beruflich oder privat, dann machen wir das am liebsten mit den Menschen hier vor Ort. Vermutlich liegt das einfach in unserer Natur, genau genommen hat es aber auch mit Nachhaltigkeit, dem Bewahren regionaler Identität und der Unterstützung von Landwirtschaft und Handwerk zu tun. Durch unsere Arbeit generell und speziell durch ESSEN VOR ORT stärken und prägen wir die Region. Wir halten die Wege kurz und tragen zur regionalen Wertschöpfung bei. Kurzum: ESSEN VOR ORT ist unsere Art, regionalen Landwirt:innen, Handwerker:innen und Produzent:innen unsere Wertschätzung zu zeigen, indem wir buchstäblich alle an einen Tisch bringen: Diejenigen, die in der Region Großartiges entstehen lassen mit all jenen, die unsere Begeisterung dafür teilen.

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