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Johanna Plos

Johanna Plos (Amore am Teller)

Neben meinem Hauptberuf im pädagogischen Bereich sind das Kochen und Backen meine absoluten Leidenschaften. Der Anbau und die Verarbeitung von Lebensmitteln stellen für mich den idealen Ausgleich zu einem hektischen Alltag dar, weil der kreative Prozess und das experimentelle Kombinieren von Geschmäckern den Kopf und die Gedanken frei werden lässt. Ich liebe es, "über den Tellerrand" zu schauen, und so wurde auch die Food-Fotografie zum geliebten Hobby. Authenzität ist mir sowohl beruflich als auch privat sehr wichtig, weshalb meine Kochpraxis und meine kulinarischen Prinzipien auch meine persönlichen Werte und Überzeugungen widerspiegeln: VEGETARISCH: Aus Überzeugung verzichte ich auf Fleisch in meiner Küche, was in meinem Fall sowohl auf ethische als auch auf gesundheitliche Gründe zurückzuführen ist. Dass die vegetarische Küche jedoch auch für "Omnivoren" eine spannende Alternative sein kann, versuche ich durch das Ausprobieren schmackhafter, geschmacklicher Kombinationen zu belegen. Tatsächlich gelingt es mir, mit meinen Rezepten auch die größten Gemüse-Muffel zu überzeugen und sie offen zu machen für vegetarische Genüsse. FAIR: Die Verarbeitung von Fairtrade-Produkten ist ein Grundpfeiler meiner Hobby-Kochpraxis. Da ich seit Kindesbeinen an über einen ausgeprägten Gerechtigkeitssinn verfüge, liegen mir faire Handelsbedingungen, gerechte Entlohnung und die Bekämpfung globaler Armut sowie Ausbeutung besonders am Herzen. Auch im Beruf lege ich Wert auf eine Zero-Waste-Erziehung, Bewusstseinsbildung für Nachhaltigkeit und ein Gespür für den wertschätzenden und achtsamen Umgang mit Lebensmitteln. Dass Fairtrade-Produkte qualitativ und geschmacklich jedermann überzeugen, ist eine zusätzliche Bereicherung für die Rezepte, in denen sie Anwendung finden. SAISONAL: Frisches Gemüse ist im Sommer bei mir en masse vorhanden und enthüllt seinen Geschmack am besten, wenn es gut kombiniert, schonend und frisch verarbeitet wird. Das Ziehen und Anbauen von Gemüse ist eine erdende und entspannende Aufgabe, die mir den benötigten Ausgleich zum Beruf verschafft. Für die kalten Monate werden die Schätze des Gartens getrocknet und eingekocht, im Frühling wird mit Wildkräutern experimentiert. Ich bin überzeugt davon, dass jede Jahreszeit ihre individuellen Besonderheiten mit sich bringt, und dass auf Jahreszeiten abgestimmte Rezepte den Körper mit ausreichend Nährstoffen und Energie versorgen. Mit AMORE und etwas FERNWEH: Meine italienischen Wurzeln schlagen sich auch in vielen meiner Rezepten nieder. Da das Genießen bei unseren südlichen Nachbarn ganz groß geschrieben wird und das Zubereiten an sich viel Liebe und auch Zeit erfordert, die ich mir "liebend" gerne nehme, beschreibt "AMORE AM TELLER" mich und meine Kochpraxis sehr gut. Beim Ausprobieren neuer Rezepte ist mir aber auch wichtig, diese "österreichfit" zu machen, sodass alle dafür benötigten Lebensmitteln in unmittelbarer Nähe zu erwerben sind. Die Anpassung an "gewohnte" Geschmäcker lässt meine Gäste stets große Augen machen, da sie die Kombination von Vertrautem mit Fremdem ebenso spannend finden wie ich.

https://www.instagram.com/amore_am_teller/?igsh=MWUzb3I2bm04YnJybw%3D%3D

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