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Sarah Posmik

Holzknecht-Nocka Bei uns im schönen Salzkammergut ist die Holzknecht-Nocka bei jedem Volksfest vertreten. Früher ein Arme-Leute-Essen, sind sie heute ein kulinarischer Klassiker aus unserer Gegend. So einfach und doch so gut – im Sinne von “das Einfache ist doch am besten” möchte ich unserer Nocka die Möglichkeit geben zu zeigen, wie gut österreichische Traditionsküche sein kann.

400g griffiges Mehl 400ml kochendes Wasser Butterschmalz Salz

1. Gib Mehl in eine Schüssel und füge eine kräftige Prise Salz hinzu. Gieße kochendes Wasser dazu und vermische alles schnell mit einem Kochloffel. Knete den Teig, bis er glatt ist. 2. Drehe Nocka mit einem Durchmesser von 3-4 cm. Lass die Nocka in leicht gesalzenem Wasser etwa 7 Minuten kocheln. Hebe die Nocka mit einem Siebloffel heraus und lass sie auf einem Küchentuch abtropfen. 3. Erhitze in einer beschichteten Pfanne etwa ½/ cm hoch Butterschmalz. Setze die Nocka dicht an dicht in die Pfanne und backe sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind und einen Kranz bilden. Dreh den Nockenkranz als Ganzes um, backe die andere Seite fertig. 4. Serviere die Holzknechtnocken direkt in der Pfanne und reiche Sauerkraut und/oder Apfelmus dazu.

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