Einladung zum Essen

Bernadette Wurzinger

Cheesecake ist meine ganz große, lebenslange Back-Liebe - wer von mir Besuch bekommt, bekommt mit Sicherheit auch bald mal einen mitgebrachten Cheesecake. Er ist mein All-Time-Favorite, der jedem Freude macht und der auch mir beim Backen immer wieder Glücksgefühle beschert. Mich und Cheesecake, uns kann nichts trennen. Cheesecake muss cremig weich sein, fast buttrig wird Bissen für Bissen mit der Gabel heruntergestochen, bis er dann im Mund nahezu schmilzt – den perfekten Käsekuchen zu backen, ist meine Religion und es ist ein echtes Fest, wenn er denn wieder einmal genau so aus dem Ofen kommt.

450 g Doppelrahmfrischkäse 250 ml Schlagobers 80 g Kristallzucker 3 Eier 180 g dunkle Kuvertüre 10 g Kakaopulver Mark einer halben Vanilleschote eine Prise Salz

Den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Die ebenso zimmerwarmen Eier einzeln unterrühren, immer wieder gut durchmischen. Nun das Kakaopulver unterrühren, dann die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und auch gut untermengen. Vanille und Salz beigeben. Das wiederum auch zimmerwarme Obers nach und nach beigeben, zwischendurch immer wieder gut rühren. In eine mit Backpapier hoch ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad für 20 Minuten backen. Der Cheesecake kommt in der Mitte noch wabbelig-halbflüssig aus dem Ofen. Für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

https://einladungzumessen.com/2024/05/06/cremiger-chocolate-cheesecake/