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Stefanie Pyka

Ich bin leidenschaftliche Kräuterpädagogin und liebe es, draußen in der Natur zu sein. Dabei entdecke ich immer wieder das momentan in vielen Gärten die Kapuzinerkresse sprießt und mit ihren gelben bis roten Blüten um sich strahlt. Mich erinnert diese Pflanze auch immer an meine Kindheit. Schon meine Oma sagte immer, ich soll jeden Tag eine Blüte der Kapuzinerkresse essen, damit ich nicht krank werde.

Zutaten für 1 Glas: 40 g Kapuzinerkresse (Blätter & Blüten) 30 g Cashewkerne 40 g Olivenöl (kaltgepresst) 1 Knoblauchzehen 1-2 TL Hefeflocken ½ TL Salz (z.B.: selbstgemachtes Kräutersalz) Etwas Kurkuma (optional)

Die Blätter wenn nötig waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, vierteln und mit allen weiteren Zutaten in ein Küchengerät (Zerkleinerer) geben und so lange zerkleinern, bis es eine schöne Konsistenz ergibt. Wenn ihr mit der Konsistenz noch nicht zufrieden seid einfach noch etwas Olivenöl dazugeben. Des Pesto gut abschmecken und in ein sauberes Glas füllen. Für eine längere Haltbarkeit das Pesto mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto am besten bald aufbrauchen (was mir als großer Pestofan nie schwer fällt). Ich wünsch euch ein gutes Gelingen und lasst es euch schmecken.

https://www.natur-purpur.at/2024/08/02/kapuzinerkresse-pesto/