Becs Backstube
Rebecca Pixner
Mein Erfolgsrezept in dieser Kategorie ist ein echtes Herzensprojekt. Es ist ein Rezept, das schon meine Oma und meine Tante geliebt haben und das ich immer wieder gerne backe. Dieser „Klassiker“ ist mein persönlicher Favorit, weil er einfach immer gelingt und spontan zubereitet werden kann. Es ist ein echtes „Gelingrezept“, das Freude macht und alle begeistert. Mit diesem Rezept möchte ich die Leidenschaft und Tradition weitergeben.
Teig: 200g Mehl (glatt), 2 TL Backpulver, 80g Staubzucker, 1 Ei und 80g Butter Fülle: 500 Magertopfen (Quark), 120g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 3 Eigelb, 1 Packung Puddingpulver (Vanille), 100 ml Sahne, 250 ml Milch Baiserbelag: 3 Eiweiß und 80 g Zucker
Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Ei und Butter hinzufügen. Mit den Knethaken durcharbeiten. Anschließend noch mal etwas von Hand kneten und 15 Minuten kalt stellen. Nachher eine (gefettete und bemehlte) 26er Springform damit auslegen und einen ca. 4 cm hohen Rand drücken. Topfen, Zucker, Vanille, Eigelb, (Puddingpulver & Milch) und Sahne gut verrühren. Topfenmasse auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Für die Baisermasse Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Torte nach 60 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse mit dem Spritzsack auf die Torte geben. Auf mittlerer Schiene nochmals 10 Minuten backen bis das Baiser Farbe genommen hat. Die Torte aus der Form lösen und unter der Tortenglocke erkalten lassen. Die typischen Tränchen bilden sich erst, wenn die Torte völlig ausgekühlt ist. . Gutes Gelingen Omas Tipp: Ein paar Früchte vor dem Backen in die Topfenmasse geben. ( Das mochte mein Opa immer am liebsten)
Die besten Rezepte die immer gelingen, einen einzigartigen Charakter und eine Story haben mit der besonderen Prise an Persönlichkeit.
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