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Nina Hausotter

Dieses Rezept ist eine Eigekreation , mit welchem ich meine Familie und Freunde am liebsten bekoche. Mein persönliches Erfolgsrezept.

𝗙ü𝗿 𝗱𝗶𝗲 𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶: 400g Erdäpfel (mehlig) 90g Mehl (griffig) 90g Grieß 1 Ei Prise Salz und Pfeffer 𝗢𝗽𝘁𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹: Orange und pinke Lebensmittelfarbe 𝗭𝘂𝗺 𝘀𝗰𝗵𝘄𝗲𝗻𝗸𝗲𝗻: 30g Butter 8-10 Salbeiblätter 40g Parmesan Prise Salz

1. Erdäpfel waschen, in kochendem Salzwasser weich kochen, im Anschluss schälen und durch eine Presse drücken. 2. Aus Mehl, Grieß, Ei, den gepressten Erdäpfeln, Salz und Pfeffer einen Teig zubereiten. Wer möchte kann den Teig so wie ich mit bunter Lebensmittelfarbe einfärben. 3. Den Teig für eine halbe Stunde kühl stellen. 4. Die Arbeitsfläche bemehlen, Teig in fingerdicke Rollen formen und von diesem ca. 2cm breite Stücke abschneiden. 5. Die Teigstücke entweder über ein Gnocchibrett oder eine Gabel rollen. 6. Gnocchi in siedendes Salzwasser geben und so lange köcheln lassen, bis diese an der Oberfläche treiben. 7. Butter in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter darin frittieren, sowie die gekochten Gnocchi hinzugeben. Parmesan unterheben und mit Salz abschmecken.

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