Nudel & Strudel

Margarethe Koller

Diese Rindschnitzel gehören zu den beliebtesten Rezepten in meiner Familie. Schon bei meiner Oma, haben wir die immer geliebt und mittlerweile freuen sich meine Kinder riesig, wenn ich mal wieder Rindschnitzel mache. Da war es ja klar, dass dieses Rezept auch auf dem Blog nicht fehlen darf. Ein absolutes Comfort Food, mein Erfolgsrezept!

8 Rindschnitzel, dünn geschnitten Dijon-Senf Öl 1 gelbe Zwiebel 1 Suppengemüse 2 EL Tomatenmark 1/4 Liter Rotwein 1/2 Liter Rindsuppe 1/8 Rahm 1 EL Mehl Nudeln

Suppengemüse schälen und in kleine Stücke schneiden Zwiebel in große Würfel schneiden Rindschnitzel auf einer Seite dünn mit Dijon-Senf bestreichen Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen Öl in einem Schmortopf erhitzen Schnitzel auf beiden Seiten kurz scharf anbraten und wieder aus dem Bräter nehmen Zwiebel und Gemüse in den Bräter geben und kurz rösten Tomatenmark dazu geben und weiter rösten Mit etwas Mehl bestreuen und nochmal gut durchrühren Rotwein dazu geben, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen Mit der Rindsuppe aufgießen und gut durchrühren Rindschnitzel zurück in den Topf geben Deckel auf den Topf geben und die Schnitzel für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren Nach Ende der Schmorzeit, den Topf aus dem Ofen nehmen und den Deckel vorsichtig öffnen Schnitzel aus dem Sud nehmen und zur Seite legen Gemüse mit dem restlichen Sud mit dem Mixstab zu einer sämigen Sauce pürieren Sauerrahm mit Mehl verrühren, zur Sauce geben und kurz köcheln lassen Mit Salz und Pfeffer abschmecken Schnitzel zurück in die Sauce geben und gemeinsam mit Nudeln oder Knödeln genießen

https://www.nudelundstrudel.com/rindschnitzel-in-wurzelsauce/