Happiness in every bite

Susanne Habers

Dieser Kuchen schmeckt sogar denjenigen, die keinen Kuchen mögen. Mein Mann ist kein riesiger Kuchen-Fan, diesen habe ich jedoch extra für ihn kreiert, da er Spaghetti-Eis so liebt. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, samtiger Vanillecreme, weißen Schokoladenstücken und Soße aus frischen Erdbeeren hat bisher jedem geschmeckt. Eins der schönsten Feedbacks zu dem Kuchen war, dass jemand gesagt hat, ich mag ja eigentlich keinen Kuchen, aber hiervon nehm ich noch ein Stück. Dies ist ein großartiger Sommerkuchen, da dies ein No-bake Rezept ist und die frische Erdbeersosse den Kuchen zu einem echten Highlight macht. Dieser Kuchen ist am Kuchen-Buffet immer als erstes verschwunden.

Keksboden - 150 Gramm (Vollkorn-)Butterkekse - 50 Gramm geschmolzene Butter Füllung - 2 Packungen Vanillepuddingpulver - 700 ml Milch - 40 Gramm Zucker - Prise Salz - 200 Gramm Schlagsahne - 60 Gramm weiße Schokolade Erdbeersosse - 200 Gramm Erdbeeren - 2 Packungen Vanillezucker - Optional: Etwas Abrieb einer Bio-Limette - Bei Bedarf etwas Sofort Gelatine einrühren, damit die Erdbeersosse fester wird. Durch das Kühlen wird diese aber auch etwas fester. & etwas mehr weiße Schokolade als Dekoration

Keksboden 1. Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. 2. Eine Springform (26/28 cm) Springform mit Backpapier auskleiden. 3. Die Keks-Buttermischung auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken. Die Form nun in den Kühlschrank stellen, während wir die Füllung vorbereiten. Füllung 1. Bereite den Pudding vor, indem Du 600 ml Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. 2. Mische die restlichen 100 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver. Rühre in diese Mischung den Zucker ein. 3. Sobald die Milch kocht, füge die Puddingmischung hinzu und drehe die Hitze auf niedrig. Noch eine Minute umrühren, bis der Pudding eindickt und vom Herd nehmen. 4. Den Pudding mit einer Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. 5. Schneide die weiße Schokolade in kleine Stücke. 6. Schlage die Sahne auf, bis sie fast steif ist. 7. Sobald der Pudding abgekühlt ist, kannst Du die Sahne in mehreren kleinen Portionen hinzufügen und unterrühren. 8. Füge die weiße Schokolade zu der Sahne-Pudding-Masse hinzu und verteilen diese auf dem Keksboden. Erdbeersosse 1. Die Soße kann man super in der Abkühlzeit des Puddings vorbereiten . 2. Die Erdbeeren waschen und schneiden. Ein paar Erdbeeren für die Dekoration später beiseite legen. Die Erdbeeren nun zusammen mit dem Zucker mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Optional kann nun noch etwas Limettenabrieb hinzugefügt werden, das sorgt für Extra-Frische. 3. Falls einem die Soße zu dünn erscheint, kann man diese mit etwas Sofort- Gelatine andicken. Einfach eine kleine Menge hinzufügen- bis zur gewünschten Konsistenz. Die Soße auf die Sahne-Puddingfüllung gießen. 4. Jetzt noch mit den restlichen Erdbeeren und etwas geraspelter, weißer Schokolade dekorieren. 5. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen serviert werden soll. Love and Happiness Sue

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