Linal's Backhimmel

Caroline Kaiser

Huch, Weihnachtsplätzchen im Sommer, würde man jetzt nicht unbedingt erwarten. Aber für mich war sofort klar, dass die Biniplätzchen mein Erfolgsrezept sind. Die kleinen Ausstecherplätzchen, die mit Marmelade gefüllt werden, werden schon seit vielen, vielen Jahren in unserer Familie gebacken. Als ich noch ein kleines Mädchen war, hat die Biniplätzchen immer meine Oma gebacken und anschließend „versteckt“, sodass bis Weihnachten noch Plätzchen übrig waren und nicht alle vorher schon vernascht wurden. Natürlich wussten wir genau wo die richtige Plätzchendose stand und in wundersamerweise wurden es doch bis Weihnachten immer verdächtig wenige Biniplätzchen. Mittlerweile backe ich die Biniplätzchen schon seit einigen Jahren zu Weihnachten selber und sie gehören bis heute einfach auf jeden Plätzchenteller zu Weihnachten.

Für den Teig: 125 Gramm Butter 65 Gramm gemahlene Mandeln/Nüsse 190 Gramm Mehl 125 Gramm Zucker Schale einer 1/2 Zitrone 1 Ei Außerdem: Marmelade Puderzucker Zitronensaft Kuvertüre

Butter schaumig rühren. Ei, Zucker, Mehl, Mandeln/Nüsse, Zitronenschale mitrühren und zu einem Teig zusammen kneten. Masse für min. 1 Stunde kaltstellen. Teig dünn ausrollen und kleine Plätzchen ausstechen Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 180°C im Umluftofen ca. 10-12 Minuten backen. Die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen und die andere Hälfte daraufsetzen. Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen und die Plätzchen damit überziehen. Im Anschluss die Plätzchen noch nach Belieben mit der Schokolade verzieren.

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