Danielasidee
Daniela S. Klein
Bei meinen Einladungen gibt es sie immer zum Aperitif, heiß begehrt, heiß geliebt und immer ein Hit. Meine saftigen minikleinen Schinkenkipferl, so gut – und immer ganz schnell weg!
Für 36 Stück: 270 g Blätterteig 1 kleiner Zwiebel 150 g würziger Schinken ½ Bund Petersilie 2 TL Crème fraiche oder Sauerrahm Salz, Pfeffer 1 TL Butter 1 Ei zum Bestreichen
Zwiebel und Schinken in feine Würfel schneiden. Petersilie abzupfen und hacken. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Zwiebel einige Minuten glasig dünsten, den Schinken dazugeben und kurz mitbraten. Auskühlen lassen. Crème fraiche und Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern und gut verrühren. Teig auflegen, leicht ausrollen, der Länge nach dritteln und in kleine Dreiecke schneiden. Bei mir wird mit dem Lineal gearbeitet (9 cm hoch, 7 cm breit). Jeweils 1 TL der Füllung auf die Breitseite der Dreiecke geben, einrollen und Kipferl formen. Mit Ei bestreichen. Backrohr auf 220 Grad vorheizen und die Kipferl ca. 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Mein Tipp: Die Kipferl einige Tage vor einer Einladung vorbereiten, backen und tiefkühlen. Langsam auftauen und vor dem Servieren kurz im Backrohr aufwärmen.
Die besten Rezepte die immer gelingen, einen einzigartigen Charakter und eine Story haben mit der besonderen Prise an Persönlichkeit.
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