Zwei und Mehr

Christina Kastner

Mein Erfolgsrezept ist ein Raffaello Mousse im selbst gemachten Schoko-Becher. Diese Mousse ist eine himmlische Kombination, die jeden Sommerabend zu etwas Besonderem macht und gleichzeitig eine liebevolle Erinnerung an meine Oma wachruft. Die Geschichte dahinter: Die Inspiration für dieses Rezept kam mir auf einer Reise nach Südfrankreich. In einem idyllischen kleinen Café an der Küste habe ich ein Kokos-Mousse gegessen, das mich sehr an meine verstorbene Oma erinnert hat. Sie hat Raffaellos über alles geliebt und hatte immer eine Schachtel davon in ihrer Küche. Wann immer ich zu Besuch war, haben wir Raffaellos gegessen und über das Leben philosophiert. Sie war eine unglaubliche Phlegmatikerin, die mich mit ihren Erfahrungen und ihrer Bodenständigkeit immer wieder auf den Boden der Tatsachen zurück gebracht hat. Ihre Liebe zu Raffaello und die unvergesslichen Momente, die wir gemeinsam verbracht haben, haben mich dazu inspiriert, dieses sommerliche Dessert zu kreieren. Ich bereite es auch heute noch immer zu, wenn ich mich gedanklich mit meiner Oma verbinden möchte und ihre Energie in meinem Leben brauche. Daher ist es für mich ganz klar das Erfolgsrezept schlecht hin!

200 g Kuchen Glasur weiß (1 Becher) 200 g weiße Schokolade 4 Eier, getrennt 50 g Zucker 300 ml Sahne 1 TL Vanille Paste 10-12 Raffaellos, grob gehackt

Schüsseln: 4 kleine Luftballons in ca. gleicher Größe aufblasen. Glasur erwärmen und die Luftballons im unteren Drittel in die Glasur tauchen und auf Backpapier stellen. Diesen Vorgang nach 10 Minuten noch 2x wiederholen. Danach die Ballons 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.Die Luftballons im oberen Teil mit einer Nadel anstechen, damit die Luft kontrolliert entweichen kann. Mousse: Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Den Schlag steif schlagen. Die Dotter vorsichtig unter die abgekühlte Schokolade rühren. Zuerst den Eischnee, dann das geschlagene Obers vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Die gehackten Raffaellos unterheben. Das Mousse in die Schokoschüsseln füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichen Raffaello-Stücken und geraspelten Kokosflocken garnieren.

https://www.zweiundmehr.eu/2024/07/14/rafaello-mousse-im-schokobecher/