Thoms Küchen.Block
Thomas Grosmann-Liao
Jiaozi tragen einen hohen emotionalen Wert, besonders in der chinesischen Kultur. Sie sind nicht nur ein alltägliches Gericht, sondern auch ein Symbol für Familientraditionen und Zusammenhalt. Besonders während des chinesischen Neujahrsfestes spielen Jiaozi eine zentrale Rolle und symbolisieren Wohlstand und Glück. Das gemeinsame Zubereiten und Essen von Jiaozi bringt Familien und Freunde zusammen, stärkt die Gemeinschaft und fördert das Gefühl der Zugehörigkeit. Die sorgfältige Handarbeit, die in jede Teigtasche einfließt, spiegelt Liebe und Fürsorge wider, was sie zu einem besonders geschätzten Gericht macht. Ich biete auch Teigtascherl bzw Dim Sum Kurse an. ( ThomsKoch.Atelier)
Zutaten für ca. 45-50 Jiaozi Teig: 350g Mehl 170 ml heisses Wasser Prise Salz 2 El geschmacksneutrales Öl Fülle: 350g Faschiertes handvoll frischen Bärlauch, alternativ kann auch Schnittlauch verwendet werden 2 Knoblauchzehen 1cm frischer Ingwer 1 El Sojasauce 2 El Sesamöl 1 El Black Bean Paste etwas frischer Cili kleine Zwiebel Salz Pfeffer
Aus den Zutaten für den Teig wird ein glatter Teig geknetet. Dieses ruht 1 Stunde im Kühlschrank. Aus den restlichen Zutaten wird die Fülle hergestellt. Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Mit 1 EL Fülle belegen und falten. Jiaozi können gebraten, gedämpft oder gekocht werden
Die besten Rezepte die immer gelingen, einen einzigartigen Charakter und eine Story haben mit der besonderen Prise an Persönlichkeit.
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