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Andrea Pacher

Wenn man meine beiden Kinder fragt, welches Rezept sie von mir am liebsten haben, dann antworten beide ganz klar mit: "Nacho-Salat". Unzählige Male haben wir dieses Gericht zum Mittag- oder Abendessen hergerichtet, oder wenn wieder mal ein Spieleabend auf dem Programm stand. Bei Einladungen ist es auch super vorzubereiten und mitzunehmen und immer wieder ein Genuss. Dieses Rezept ist mein persönliches Erfolgsrezept!

Für das Faschierte: - 500 g Faschiertes gemischt - 1 rote Zwiebel fein gehackt - 2 EL Tomatenmark - 200 g Tomaten gehackt (Dose) - 100 ml Wasser - Salz - Pfeffer - italienische Kräuter - Kreuzkümmel gemahlen - Koriander gemahlen - Paprikapulver geräuchert - 1 Prise Zucker Für die Salsa: - 1 Zwiebel fein gehackt - 1 roter oder gelber Paprika fein gewürfelt - 2 EL Öl - 200 g Tomaten gehackt (Dose) - 2 EL brauner Zucker - 2 EL Balsamicoessig - 1 EL Speisestärke - 1 TL Salz - Pfeffer Außerdem: - 1 kleiner Eisbergsalat - 500 g Cocktailtomaten - 200 g Cheddarkäse gerieben - 1 reife Avocado - 1 Limette (Saft) - 400 g Sauerrahm - Salz - Pfeffer - 1 EL Apfelessig - 1 Dose Mais - 1 Dose Kidneybohnen - 1 Packung Tortilla-Chips gesalzen

Für das Faschierte: Fleisch und Zwiebel ohne Öl krümelig anbraten. Danach das Tomatenmark kurz mitbraten. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut abschmecken. Für ca. 10 Minuten einkochen und danach abkühlen lassen. Für die Salsa: Zwiebel und Paprika in Olivenöl anbraten. Den Zucker kurz mitbraten. Mit der Stärke stauben, mit Essig und Tomaten ablöschen. Alle weiteren Gewürze hinzufügen und für 10 Minuten einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Im Anschluss ebenso auskühlen lassen. Dann kann man auch schon mit dem Schichten beginnen. Ganz unten in die Schüssel kommmt das Faschierte. Darüber verteilt man zuerst die Bohnen, danach den Mais. Klein geschnittene Tomaten bilden die nächste Schicht. Darüber streicht man die Salsa. Die Avocado wird ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und mit etwas Limettensaft beträufelt. Darüber verteilt man die Sauerrahm-Sauce (Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Apfelessig). Den Abschluss bilden der Cheddarkäse und der Eisbergsalat. Dann wandert die Schüssel bis zum Anrichten in den Kühlschrank. Die Nacho-Chips werden erst kurz vor dem Servieren im Rohr warm gemacht und können separat dazu gereicht werden, da sie sonst zu sehr durchweichen. Entweder vermischt man den gesamten Salat vor dem Verzehr oder man sticht vorsichtig von oben nach unten mit einem großen Löffel ab.

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