Schlemmerlein
Christina Weirather
Die Sauerrahm-Lachs-Mousse ist leicht und frisch, einfach gemacht und doch raffiniert – ideal als Vorspeise oder auf einem Buffet. Kein Wunder, dass die Mousse besonders oft gewünscht wird, wenn wir etwas zu feiern haben. Ob zu Silvester, bei einer Gartenparty, zum Oster-Brunch oder einfach nur zu einem Gläschen Wein mit Freunden...mein Erfolgsrezept gelingt immer.
250 g Sauerrahm, 200 ml Sahne, 4 Blatt Gelatine, 1 Bund Dill, 2 EL Senf, 2 EL Honig, 300 g Räucherlachs, 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer
8 kleine Fähnchen Dill beiseite stellen. Den Rest fein hacken und mit dem Sauerrahm, dem Senf und dem Honig in einer Schüssel gut vermischen. Die Gelatine einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. 100g Räucherlachs fein würfeln und zur Sauerrahm-Masse geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Nun die ausgedrückte Gelatine nach Packungsanleitung erwärmen und mit 1 EL der Masse verrühren, dann zügig mit der restlichen Sauerrahm-Masse vermengen. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Den restlichen Räucherlachs etwas zerzupfen. Die Hälfte der Masse mit einem Spritzbeutel in die 8 Gläschen verteilen, den Räucherlachs darauf geben und mit der restlichen Creme abschließen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mind. 4h durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Dillfähnchen und dünnen Zitronenscheiben dekorieren.
Die besten Rezepte die immer gelingen, einen einzigartigen Charakter und eine Story haben mit der besonderen Prise an Persönlichkeit.
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