My culinary world - Alexandra Gorsche

Alexandra Gorsche

Saftigste Spare Ribs - Erfolgsgeheimnis vom Grill Sehr geehrtes Team von „Mein Erfolgsrezept mit Volksbank“, mein Name ist Alexandra Gorsche und ich freue mich, mein persönliches Erfolgsrezept für diese besondere Kategorie einzureichen: „Saftigste Spare Ribs vom Grill“. Dieses Rezept hat sich als das Highlight bei all meinen Zusammenkünften mit Freunden und Familie etabliert und begeistert jedes Mal aufs Neue. Manchmal als Hauptgericht, oft auch gerne als Starter oder Snack zwischendurch. Die Besonderheit meiner Spare Ribs liegt in ihrer unglaublichen Saftigkeit und dem unvergleichlichen Geschmack, der von allen Gästen immer wieder bestätigt wird. Was dieses Rezept so einzigartig macht, ist die Tatsache, dass ich als Frau am Grill stehe und die Zubereitung kinderleicht ist. Ich habe sowohl den Rub als auch die BBQ-Sauce selbst entwickelt, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Die Entstehungsgeschichte dieses Rezeptes ist tief in meiner Leidenschaft für das Grillen verwurzelt. Schon als Kind habe ich es geliebt, in der Küche zu experimentieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Während einer Reise durch die Südstaaten der USA, bekannt für ihre Barbecue-Kultur, wurde ich von den dortigen Aromen inspiriert. Zurück zu Hause, habe ich begonnen, an meiner eigenen Version der perfekten Spare Ribs zu tüfteln. Das Ergebnis ist ein Rezept, das durch Einfachheit und Raffinesse besticht. Der selbstgemachte Rub, eine ausgewogene Mischung aus Gewürzen, verleiht dem Fleisch eine köstliche Kruste. Die Marinade bzw. BBQ Sauce sorgt für die unwiderstehliche Saftigkeit und den intensiven Geschmack. Beim Grillen entfalten sich die Aromen vollends und das Fleisch wird so zart, dass es förmlich vom Knochen fällt. Diese Spare Ribs sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Symbol für meine Leidenschaft und Hingabe zur Kulinarik. Sie bringen Menschen zusammen, schaffen unvergessliche Momente und zeigen, dass mit Liebe und Sorgfalt zubereitete Gerichte immer ein Erfolg sind. 18 Jahre bin ich nun mit meinem Partner zusammen. 18 Jahre lang hörte ich immer wieder: "Die besten Spare Ribs hat meine ehemalige Schwiegermutter gemacht." Mit diesem Rezept wurde ich endlich die Nummer 1 und nun höre ich: "Meine Frau macht die besten Spare Ribs!" Ich hoffe, dass meine „Saftigsten Spare Ribs vom Grill“ auch Ihre Jury begeistern werden und bedanke mich herzlich für die Möglichkeit, dieses besondere Rezept zu teilen. Mit kulinarischen Grüßen, Alexandra Gorsche

Zutaten Spare Ribs: * 2 Schweinerippchen (à 400 g) * 100 g Rub (selbstgemacht oder gekauft) * 200 ml BBQ Sauce (selbstgemacht oder gekauft) * 1,5 l Apfelsaft Sollte Rub & BBQ selbstgemacht werden wollen: Zutaten Rub: 1 EL Knoblauchpulver 1 EL Zwiebelpulver 1 EL Ingwerpulver 1 EL grobes Salz 1 EL dunkler Rohrzucker 1 EL getrocknete Petersilie 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver geräuchert 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL gemahlener Piment 1 TL getrockneter Thymian ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL Chilipulver (Scotch Bonnet oder Habanero) ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL Muskat ¼ TL Zimt ½ TL Chickendales von Stayspiced, wenn vorhanden ½ TL Black BBQ, Rauchchili Zutaten BBQ-Sauce: 100 g Tomatenmark 100 ml Tomatenketchup 60 ml Balsamicoessig 60 g brauner Zucker 20 g Honig 2 TL Rauchsalz 1 TL Knoblauchpulver 1 EL Worcestersauce, alternativ Sojasauce 30 ml Wasser

Vorbereitung: (Sollten Rub und BBQ-Sauce selbstgemacht werden wollen): 1. Zubereitung Rub: Alle Zutaten im Mörser möglichst fein zerstoßen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Das war’s schon! 2. Zubereitung BBQ-Sauce: Alle Zutaten bis auf das Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Die Mischung 15-20 Minuten köcheln lassen. 30 ml Wasser unterrühren und zusätzlich je nach Geschmack mit etwas Worcestersauce oder Sojasauce abschmecken. ZUBEREITUNG SPARE RIBS: 1. Die Spare Ribs von der Silberhaut befreien. 2. Mit einem Küchenkrepp die Spare Ribs trocken tupfen. 3. Die Spare Ribs großzügig mit dem Rub auf einer Seite bedecken und für ca. 5-10 Minuten einwirken lassen. Die Spare Ribs drehen und die andere Seite ebenfalls mit Rub bedecken. Erneut 5-10 Minuten einwirken lassen. 4. In einen Bräter oder eine Grillform mit Einlagerost 1,5 l Apfelsaft geben. 5. Den Rost darauf setzen und die Spare Ribs auf den Rost legen. Den Deckel darauf setzen. 6. Den Gasgrill vorheizen, nur auf der rechten und linken Flamme auf ca. 150°C (mindestens 120°C). Sobald die Temperatur erreicht ist, den geschlossenen Bräter in die Mitte des Grills setzen, um indirekt zu grillen. 7. Nach ca. 1,5 Stunden den Grill öffnen und den Deckel entfernen. 8. Die Spare Ribs direkt auf den Grill in die Mitte des Rostes legen. Allerdings weiterhin indirekt grillen. Nur die linke und rechte Flamme verwenden, die Hitze allerdings auf 180°C erhöhen. Für ca. 15 Minuten grillen. 9. Die Spare Ribs mit BBQ Sauce glasieren und weitere ca. 15 Minuten grillen. 10. Die Spare Ribs vom Grill nehmen und nach Belieben erneut mit BBQ Sauce glasieren. 11. Guten Appetit!

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