Gorgeous Beans
Sylvia Hagmüller
Unser Tikka Masala ist ein unglaublich aromatisches Rezept mit vielen Gewürzen, wie Koriander, Kreuzkümmel und Zimt, sowie Tomaten und Cashew Nüssen. Wir lieben es! Deshalb haben wir viele Stunden investiert, unzählige Varianten von Tikka Masala gekocht, um das perfekte Rezept zu finden. In Singapore bekommt man es in jedem Food Hawker Center und dort haben wir es auch zum ersten Mal gegessen. Es war ein Erlebnis! Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber es ist einfach nachzukochen und schmeckt fantastisch!
—- Zutaten für die Tomatenpaste —— 1 große Zwiebel (oder mehr, siehe Tipp) 4 Knoblauchzehen 2cm Ingwer 4 entkernte und gewürfelte Tomaten oder eine Dose Tomaten 3 EL Tomatenmark 15 Cashew Nuts 2 TL Garam Masala 2 TL Korianderpulver 2 TL Kreuzkümmelpulver 2 TL rotes Paprikapulver 1 TL Zucker 3 EL Öl 1 TL Cayennepfeffer —— Marinade für den Tofu —— 1 TL Knoblauch (gepresst oder fein gehackt) 1 TL Ingwer (gerieben oder fein gehackt) 1 TL Garam Masala 1 TL Paprikapulver 1 EL Joghurt 1 EL Öl Salz, Zitronensaft —— 250g Paneer oder Tofu in große Würfel geschnitten 1 EL geriebener Knoblauch 1 TL Garam Masala 1/2 TL rotes Chili Pulver 1/2 TL geräuchertes Chilipulver (optional, siehe Tipp) 2-3 EL Öl 250g Kokosmilch Salz frische Korianderblätter
1. Für die Tomatenpaste die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und in Öl langsam auf mittlerer Stufe golden braten. 2. Gewürze (Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer), Zucker und Nüsse zu den Zwiebeln geben und nochmal mit einem zusätzlichen Esslöffel Öl mitbraten. Tomatenwürfel und Tomatenmark dazugeben und solange köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist. Abkühlen lassen (oder mit etwas eiskaltem Wasser verrühren) und das Ganze mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste mixen. 3. Tofu in große Stücke schneiden. Für die Marinade dann alle oben aufgelisteten Zutaten (Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver, Salz, Öl Zitrone) verrühren und Tofu einlegen. Etwas ziehen lassen und dann in Öl goldbraun braten. 4. Nochmal Öl in einer leeren Pfanne erhitzen, restlichen gepressten Knoblauch, gehackten Ingwer, Garam Masala und Chilipulver kurz braten und die Tomatenpaste dazugeben. Unter Rühren einige Minuten braten und dann mit Kokosmilch aufgießen. Etwas einkochen lassen und mit Salz abschmecken. 5. Tofu in die Sauce einlegen und mit Korianderblätter garnieren.
Die besten Rezepte die immer gelingen, einen einzigartigen Charakter und eine Story haben mit der besonderen Prise an Persönlichkeit.
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