Kuchnmadl

Chantal-Christin Fuchs

Heiße Sommertage schreien förmlich nach einer erfrischenden Abkühlung! Wie wäre es also mit diesem leckeren Zitronen-Lavendel-Eis? Ganz ohne Eismaschine und viel leckerer als ein gekauftes Eis wird diese Geschmacksexplosion nur in wenigen Schritten zubereitet. Inspiriert wurde ich für dieses Eis von meiner ersten richtigen Zusammenarbeit mit einer namhaften Firma, die weltweit bekannt ist. Damit hatte ich meinen ersten Schritt in die Selbstständigkeit als Rezept-Entwicklerin und Food-Fotografin getan. Angepasst an den Sommer ist dieses unwiderstehlich leckere Eis mein Erfolgsrezept.

Zutaten: (für 10 Stück – mit Silikonform) Sirup: - 2 leicht geh. TL/1g Lavendelblüten (getrocknet) - 50ml Zitronensaft (etwa der Saft von 2 mittelgroßen Zitronen) - Zeste von 2 Stk. Zitronen - 50g Kristallzucker Eiscreme: - 3 Eigelbe (M) - 500ml Schlagsahne Schokoladenhülle: - 2 x 200g weiße Kuvertüre - 2 x 50ml Sonnenblumenöl

Zubereitung: Für den Sirup: 1. Die Lavendelblüten, die Zitronenzeste, den Zitronensaft und den Kristallzucker in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Den Topf mit einem Deckel bedecken und den Sirup auskühlen lassen. Anschließend den Sirup abseihen und gegebenenfalls das Fruchtfleisch ausdrücken. Für das Eis: 1. Die Eigelbe bei niedriger bis mittlerer Hitze über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung beginnt, anzudicken. Dann sofort den Sirup nach und nach zu den Eigelben geben und dabei weiterrühren. Die Mischung vom Wasserbad nehmen und auskühlen lassen. 2. Die Schlagsahne in eine große Schüssel geben und mit einem Rührgerät steif schlagen. 3. Die Sirup-Ei-Mischung unter eine Hälfte der geschlagenen Sahne heben. Anschließend den Rest der Sahne unterheben. 4. Die Creme mithilfe eines Spritzbeutels in Formen füllen oder die Creme in einen luftdichten Behälter geben. Die Eisstiele in die Formen geben. Die Creme in den Gefrierschrank geben und für 12-24 Stunden gefrieren lassen. Für die Schokoladenhülle: 1. Die erste Fuhre der Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen. 2. Die erste Fuhre des Öls nach und nach zur geschmolzenen Kuvertüre geben. Dabei gut umrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Die Mischung zum Abkühlen beiseite geben. 3. Die abgekühlte Glasur in eine hohe Tasse füllen. Die Eis nun einzeln in die Glasur tunken, sodass das Eis komplett mit der Glasur umhüllt ist. Das Eis anschließend abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier oder Butterpapier geben, bis die Hülle hart geworden ist.

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