Jausenstar

Vanessa Berger

Diese Zuchini- oder Gemüse Fleischbällchen sind ein absolutes Allround Talent in meiner ausgewogenen Familienküche. Sie bestechen nicht nur durch ihre schnelle Zubereitung. Man kann sie auch perfekt vorbereiten, größere Mengen machen und einfrieren. Sie sind so vielseitig, entweder bloß so zum Snacken, für Parties auf Spießchen, zu Reis, Kartoffel oder Salat, in Tomatensauce über Pasta, zu Mittag, zum Abendessen oder wenn Reste über bleiben, einfach mit etwas Gemüse, in der Jausendose. Man kann sie auch kalt essen, fürs Mealprep verwenden und sie sind durch das Gemüse wirklich so saftig. Als Ernährungspädagogin sind mir ausgewogene Rezepte besonders wichtig und durch das hineingepackte Gemüse, eignen sie sich auch für 'picky eater', also wählerische Esser:innen oder Gemüsemuffel. Denn sind wir uns ehrlich - wer mag denn bitte keine Fleischbällchen und einmal gegessen, kann man kaum aufhören. Das bestätigt mir auch auch meine Community regelmäßig, denn dieses Rezept habe ich schon mehr als einmal geteilt. Meine Tochter hat mich vor kurzem erst wieder gefragt: "Mama, gibt es noch diese Zuchinifleischbällchen von gestern?" und wenn das von deiner ehemals wählerischen Essern kommt, dann weißt du, bei diesem Rezept hast du alles richtig gemacht. Daher sind diese Fleischbällchen auch mein Erfolgsrezept.

400 Gramm Rinderfaschiertes 1 Ei 1 TL Salz 2 TL Oregano getrocknet 1 Zuchini 1 Karotte 1 TL Paprikapulver edelsüß 4 TL Semmelbrösel Optional: Babymozarella/Mozarellastückchen.

Gemüse reiben und mit dem Faschierten, dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen vermengen. Kleine Kugeln formen. Wer mag packt noch Babymozarella hinein. Die Fleischbällchen bei 190 Grad Ober- Unterhitze 20 Minuten backen. Kein Zusatzfett nötig und kein Bratgeruch in der Küche

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