Vanalicious
Silvana Stöger
Wer mich kennt weiß, dass Bananenbrot zu meinen liebsten Sachen gehört, die ich regelmäßig backe...spätestens seit dem Lockdown, wo dieser leckerer Klassiker zum typischen "Lockdown-Rezept" wurde. Es ist einfach die perfekte Verwertung von "über"reifen Bananen, ist super einfach und ruckzuck gemacht. Es ist einfach mein persönliches Erfolgsrezept, da es, seitdem ich es das erste Mal gebacken habe, immer, aber wirklich immer funktioniert hat und auch jeden in meinem Umfeld begeisterte.
2 reife Bananen 120 ml Ahornsirup 4 EL Kokosöl 4 EL Haferdrink 1 EL Apfelessig 2 EL Walnüsse 2 EL Cashewnüsse 70 g Haferflocken 170 g Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1 Prise Salz 20 g Schokodrops fürs Topping: 1 Banane etwas Ahornsirup Schokodrops
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Ahornsirup, Kokosöl, Haferdrink und Apfelessig verrühren. Die Walnüsse, Cashewnüsse und Haferflocken zerkleinern/mixen und gemeinsam mit Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz unter die Mischung rühren. Zuletzt folgen die Schokodrops. Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Für das Topping die Banane halbieren, auf den Teig legen leicht andrücken und mit etwas Ahornsirup beträufeln. Zum Schluss noch ein paar Schokodrops darüber streuen und für ca. 50 Minuten backen lassen. (Stäbchenprobe) Anschließend das Brot auf ein Kuchengitter stellen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Die besten Rezepte die immer gelingen, einen einzigartigen Charakter und eine Story haben mit der besonderen Prise an Persönlichkeit.
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