mein.ofenzauber

Daliborka Tepic

Wenn der Duft vom frischen , selbstgebackenem Brot das Haus durchströmt, dann versetzt mich das sofort in die Vergangenheit.... als Oma das Brot noch in den Ofen schob, oder auch meine Mama das frische Brot selbst gebacken hat. Die Tradition setze ich fort, und backe unser Brot für meine kleine Familie auch selber , und es ist ein unbeschreibliche Gefühl, wenn das Brot mitten auf dem Tisch steht, der Duft sich im Haus verteilt, die Kinderaugen groß werden, wenn ich es noch warm anschneide und mit ein wenig Butter bestreiche und sie mit Freude und Genuss rein beißen. Das ist mein größter Erfolg, wenn ich diese Tradition fortsetzen kann , und meiner Familie das näher bringen kann .

Dinkelvollkornbrot : 460g Dinkelvollkornmehl, 15g Salz, 8g frische Hefe, 10g Backmalz, 2 El Leinsamen, 1 Tl Brotgewürz, 450ml lauwarmes Wasser. Dinkelbrot: 370g Dinkelmehl 700er, 80g Weizenmehl griffig, 8g frische Hefe, 10g Salz, 10g Backmalz, 2 EL hellen Sesam, 350ml lauwarmes Wasser.

Beide Teige separat zubereiten, gut verkneten mind 8min , und separat in einer Schüssel , abgedeckt 2h ruhen lassen. Teige nach dem Ruhen zur Mitte falten und rund zu einem Laib wirken. Danach in die Brotbackform ( Ofenmeister) nebeneinander legen. Etwas bemehlen, und mit einem scharfen Messer/Klinge ein Muster einschneiden. Deckel drauf, und in den kalten Backofen, 1 Schiene von unten stellen. Nun den Backofen auf 230° drehen und 65min backen. Danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen!

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