Michaelas

Michaela Mayr

Als leidenschaftliche Foodbloggerin mit österreichischen Wurzeln und einem internationalen Touch habe ich das Glück, meine Liebe zur österreichischen Küche weltweit zu teilen. Ein Rezept, das immer wieder Begeisterung auslöst, sind meine Erdbeerknödel aus Topfenteig. Dieses Gericht ist mehr als nur eine Süßspeise; es ist ein Stück Heimat, das ich stolz präsentiere, egal wo ich bin. Die Inspiration für meine Erdbeerknödel stammt aus meiner Kindheit in Österreich, wo sie ein beliebter Sommergenuss waren. Über die Jahre habe ich das Rezept perfektioniert, um es meinem internationalen Publikum näher zu bringen. Egal ob bei Einladungen in Amsterdam, wo ich lokale niederländische Freunde mit diesem österreichischen Klassiker begeistere, oder bei Auftritten in Sendungen wie der ZDF Küchenschlacht oder drehscheibe – meine Erdbeerknödel haben sich als echter Publikumsliebling erwiesen. Die Zubereitung der Knödel ist denkbar einfach, was sie ideal macht für jede Veranstaltung, von ungezwungenen Treffen bis hin zu formellen Anlässen. Die Verbindung von süßen Erdbeeren und dem sanften, cremigen Topfenteig schafft ein Geschmackserlebnis, das unvergesslich ist. Diese Knödel sind nicht nur ein Gericht, sondern eine Geschichte, die ich bei jeder Gelegenheit gerne teile und die mich als Botschafterin der österreichischen Küche auszeichnet. Mit meiner Einreichung dieses Rezepts möchte ich zeigen, wie traditionelle österreichische Gerichte international geschätzt werden können. Die Erdbeerknödel sind für mich ein Symbol der kulinarischen Brücke zwischen Kulturen und der zeitlosen Freude, die gutes Essen bringen kann.

Für den Topfenteig: 250 g Magerquark 120 g Mehl 60 g Butter 1 Ei Salz, Abrieb einer Zitrone Sowie 8 Erdbeeren Für die Brösel: 80 g Butter 100 g Paniermehl 2 EL Zucker 2 EL Gemahlene Haselnüsse 1 Packung Vanillezucker Zum Garnieren: Puderzucker und Minze

1) Mit einem Esslöffel (nicht mit den Händen) Topfen, Mehl, Ei, Salz, zerlassene Butter und etwas Abrieb einer Zitrone gut verrühren. Den Teig für rund 30 Minuten - 1 Stunde kaltstellen. 2) Währenddessen Butter zerlassen und mit Paniermehl, (Vanille-)Zucker und geriebenen Haselnüssen hellbraun rösten. 3) Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vom Strunk befreien. 4) Den Topfenteig auf einer bemehlten Fläche geben und zu einer länglichen Rolle formen. 5) In acht gleichgroße Scheiben teilen und von der Rolle abschneiden. Je Stück geht ihr wie folgt vor: Mit bemehlten Händen die Teig-Scheibe etwas flach drücken und die Erdbeere mittig darauf platzieren. Den Teig zusammenklappen, mit den Händen rundum verschließen und Knödel daraus formen. 6) Im Salzwasser ca. 8 - 10 Minuten sieden lassen. Dann die Knödel aus dem siedenden Wasser heben, abtropfen lassen und in den Butter-Bröseln wälzen. Mit Staubzucker und etwas Minze genießen.

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